谭家菜流水鸭,是一道传承多年的传统名菜。其味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面,我们将介绍谭家菜流水鸭的配方和做法。
谭家菜流水鸭的配方如下:
- 鸭子一只,约500克。
- 姜一块,蒜一头,干辣椒适量。
- 花椒适量。
- 料酒适量。
- 生抽适量。
- 盐、糖适量。
- 鸡精适量。
- 清水适量。
谭家菜流水鸭的做法如下:

1. 将鸭子宰杀洗净,切成小块。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段。
3. 将花椒粒炒香备用。
4. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合在一起,加入适量的清水,放入鸭子块。
5. 加入适量的姜、蒜、干辣椒,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 将鸭子块捞出,沥干汤汁。
7. 将炒好的花椒粒倒入鸭子块上,再放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
8. 最后,将汤汁收干,撒上葱花即可。
以上就是谭家菜流水鸭的配方和做法详细介绍,希望能有所帮助。如果想要尝试这道菜,建议选择正宗的谭家菜餐厅,以确保口感和品质。