湘菜黄豆炖猪脚做法

配方:
- 黄豆 200 克
- 猪脚 2 只
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 黄豆泡发后洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香后加入猪脚煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
6. 加入八角和香叶,煮开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
7. 加入黄豆,继续焖煮 10 分钟,直到黄豆熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合发质干枯、易断裂的人群。
- 适合高血压、糖尿病等心血管疾病患者。
- 适合素食者。
注意事项:

1. 猪脚在使用前请先焯水去血沫。
2. 黄豆泡发的时间需要 2-3 小时,如果时间不够可以稍微多加一些清水。
3. 八角和香叶的数量要根据个人口味适量添加。
4. 炖煮时火候要适中,不要过旺,以免煮糊。