湘菜馆五香猪蹄的做法窍门
配方:
- 猪蹄一只
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
做法流程:

1. 猪蹄焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪蹄,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入适量水,水量刚好没过猪蹄。
5. 加入盐、糖调味,再加入适量清水,盖上锅盖转小火焖煮。
6. 焖煮约40分钟至猪蹄变得软烂,再加入适量清水,继续焖煮10分钟。
7. 最后大火收汁,让猪蹄表面变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢猪蹄口感的人。
注意事项:

1. 在烹制过程中,要掌握好火候,不要过度煮炒,以免猪蹄过于干燥。
2. 加入糖调味可以让猪蹄更加鲜美,但也不要加过多,以免过于甜腻。
3. 在焖煮过程中,要定期检查猪蹄是否煮烂,以免煮糊。