粤菜蒜香猪颈肉做法详细菜谱
制作流程：

1. 猪颈肉洗净，切成约
1.5厘米见方的块，用刀背轻轻敲打一下，使其肉质松弛。
2. 蒜切末，姜切片备用。
3. 锅中倒油，烧热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 将猪颈肉块放入锅中煸炒，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续煸炒均匀。
6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至猪颈肉变得软烂入味。
7. 最后收汁，让猪颈肉块表面裹上浓郁的蒜香酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。猪颈肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：

1. 猪颈肉属于高脂肪、高热量的食物，因此在减肥或控制摄入热量的情况下，应适量食用。
2. 猪颈肉中含有一种称为“猪颈肉臊”的物质，可能引起消化不良，因此消化系统较弱的人应慎重食用。
3. 蒜味过重，如果不喜欢蒜香，可以适量减少蒜末的用量。
总结：
粤菜蒜香猪颈肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程中需要注意火候和时间，以确保猪颈肉的软烂程度。这道菜适合所有人群食用，但消化不良、蒜味过敏的人应慎重食用。