粤菜砂锅豆角煲的做法大全

1. 材料准备
- 豆角 500 克
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 烹饪步骤
2.1 将豆角切成段，猪五花肉切成块状备用。
2.2 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
2.3 加入猪五花肉煸炒至变色，加入料酒，生抽，盐，鸡精调味。
2.4 加入豆角翻炒，让豆角均匀受热。
2.5 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
2.6 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约 30 分钟，直到豆角熟透，肉块也煮烂入味。
2.7 30 分钟后，打开锅盖，将豆角和肉块捞出备用。
2.8 将砂锅内的汤汁烧干，加入适量的食用油，烧热后倒入砂锅中。
2.9 将砂锅内的豆角和肉块放入砂锅中，加入适量的清水，再次烧开后转小火煮 10 分钟。
2.10 最后加入适量的盐，鸡精调味，再煮 5 分钟即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。豆角富含膳食纤维和多种维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防便秘和肠癌等疾病。
4. 禁忌
这道菜虽然美味可口，但也有一些禁忌。豆角中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质可能会引起胃肠道不适，因此患有胃肠道疾病的人应当谨慎食用。另外，豆角中含有草酸，过量食用可能会损伤牙齿和骨骼，因此老年人和骨质疏松者应当谨慎食用。
粤菜砂锅豆角煲是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且适合所有人群食用。但是，由于豆角中含有草酸，因此老年人和骨质疏松者应当谨慎食用。在制作过程中，也需要注意卫生，确保食材的干净和新鲜。