干锅四季豆(湘菜)的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 四季豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将四季豆洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯一下,去除辣味和豆腥味,沥干备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀,再加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,倒入生抽、料酒、糖炒匀。
5. 加入焯好水的四季豆,翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过四季豆为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到四季豆熟透、猪肉末熟透。
7. 最后,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和蛋白质的人。
注意事项:

1. 焯四季豆时,可以加入一些盐或料酒,去除豆腥味。
2. 煮四季豆时,要确保火候掌握好,不要煮过头,否则四季豆会烂糊。
3. 炒猪肉末时,不要炒太久,否则会影响口感。
4. 调味时,可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。