湘菜砂锅肘子做法
作者:星座解析
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湘菜砂锅肘子做法配方及做法流程
湘菜砂锅肘子是湖南地区的一道传统美食,口感鲜美,营养丰富。以下是湘菜砂锅肘子的配方及做法流程:
【配方】
- 肘子 1 个(约 500 克)
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将肘子洗净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入肘子,煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肘子,大火烧开后转小火炖煮 4-5 小时,直到肘子变得软烂入味。
5. 炖煮好后,将肘子盛出,放入砂锅中,加入适量的食用油,烧热后撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】
1. 肘子在炖煮前应该先焯水,去除血沫和异味。
2. 炖煮时应该加入适量的清水,水面高过肘子,这样可以使肘子炖烂,口感更佳。
3. 炖煮的时间应该根据肘子的大小和口感来决定,一般来说,炖煮 4-5 小时即可。
4. 炖煮后要加入适量的食用油,这样可以使砂锅中的肘子更加香美。