茄子煲是广东传统的名菜之一，以茄子和肉类为主要材料，味道鲜美，口感丰富。下面是正宗粤菜茄子煲的做法：
材料：
- 茄子
- 猪肉(五花肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 猪肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
做法简单，口感鲜美，是广东美食中的一道经典菜肴。建议在烹饪过程中注意以下几点：

1. 茄子在浸泡过程中可以去除苦涩味道，如果浸泡时间不够，口感可能会不够好。
2. 猪肉可以煸炒至变色，口感更加鲜嫩。
3. 加入适量的清水，可以让茄子更快地软烂。
4. 调味时要适量，不要过咸，否则会影响口感。
粤菜茄子煲做法简单，口感鲜美，是广东美食中的一道经典菜肴。建议在烹饪过程中注意以下几点：