湘菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。其中,虎皮五花肉是一道极具特色的招牌菜。那么,如何制作虎皮五花肉呢?下面,我将为大家介绍一种简单而美味的制作方法。
步骤一:准备食材
虎皮五花肉需要准备猪五花肉500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,盐适量。
步骤二:焯水去腥
将五花肉切成大小适中的块,放入热水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,这样可以去除五花肉中的腥味。焯水后捞出五花肉,沥干备用。
步骤三:炒制虎皮
热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。加入姜蒜煸炒,然后加入焯水后的五花肉块,煸炒均匀。
步骤四:加入调料
继续煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。
步骤五:炖煮入味
加入适量的清水,放入调料包,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉熟透,虎皮变得金黄色即可。
步骤六:装盘食用
将煮好的虎皮五花肉切成薄薄的片,码在盘子里,撒上葱花和香菜即可。
虎皮五花肉是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜代表作。制作过程中需要注意火候和时间,同时加入适量的调料和炖煮,才能让虎皮五花肉更加入味,口感更加鲜美。希望您能够喜欢这道美食!