湘菜鸭肉做法家常步骤

1. 配方:
- 鸭肉 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将鸭肉洗净,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 将姜切成片,葱切成段备用。
- 热锅凉油,放入鸭肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至鸭肉烂烂的。
- 最后收汁,让鸭肉入味,让汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合夏季和冬季食用。
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
4. 注意事项:
- 鸭肉属于凉性食物,容易上火,所以脾胃虚弱、易腹泻、口干等症状的人不宜多吃。
- 炖鸭肉的时间要足够长,才能让鸭肉入味,汤汁浓稠。
- 炖鸭肉时,不要加太多油,以免影响鸭肉的原味。