四川的辣椒怎么弄好吃，四川的杂辣椒怎么做
大家好，今天小编来为大家解答四川的辣椒怎么弄好吃这个问题，四川的杂辣椒怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
四川的杂辣椒怎么做
食材用料
杂辣椒300克，食用油适量
步骤
1腌制好的杂辣椒取出，第一次用油炒均匀，一定要不停的翻动防止粘锅底，把水份炒干
2为了每颗米糊糊炒散，就要第二次放入适量油继续加热翻炒5分钟，直到每颗米粒子散开，没有成坨状，散开即可。基本上就可以。
王刚四川虎皮辣椒正宗做法
步骤1?
食材：辣椒300克、大蒜3瓣、姜3克、圣女果10克、食用油10克、盐1克、生抽3克、醋2克、白糖1克。
步骤2?
辣椒去蒂。
步骤3?
大蒜切末。
步骤4?
姜切末。
步骤5?
圣女果对半切开。
步骤6?
炒锅中油温5成热时，倒入辣椒炒出虎皮，放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、醋、白糖，炒匀。
步骤7?
盛入盘中，用圣女果摆盘装饰即可。
正宗的四川红油辣子怎么做
之前在重庆我去了一位专注辣酱几十年的冯师傅家，跟着学了下他家红油的制作方法。油红油辣酱要用菜籽油，不需要古法、土法或者初榨，正常的香菜油就可以了
（这里说的香菜油不是香菜的油，是香香的菜籽油！）辣椒辣椒：2种辣椒石柱红：提色性能很好二荆条：香气重大家可以根据自己的要求和对辣度的耐受度自行搭配。香料白蔻、陈皮、香叶、桂皮
（少）、草果、丁香
（少）、沙姜、砂仁、红蔻、小茴香、八角、姜。冯师傅自己的手很准，大概都是一把抓，自己做其实可以不用这么严格计量，比例也可以根据跟人的喜好来搭配，只是里面提到的桂皮和丁香不要多放，味道太重，冯师傅讲容易闷。这里的香料和做咖喱有一些相似之处，品种可以根据自己的喜好随意变换，但是切记不要放太多，我个人的经验是不要超过14种，不然味道太乱反而不香了。做法：1.锅内放大量的油，开小火，下所有的香料，为了做“香油”，观察姜的变化来计算油熟度，通常姜变色之后就可以取出了。
（这里切记不要过后，香料们一旦过火味道就苦了）过滤掉所有的香料只留油的部分
（过滤也要注意不要留下任何香料的残渣，不然最后在食用阶段吃到香料即使是残渣也会很影响味道的）
2.把所有的辣椒剪碎，在炒锅里放一点点的底油，炒辣椒，这样做的目的有两个，预热炒香，辣椒在过油之前先加热能让辣椒的香味更突出，另一个作用是去除多余的水分，让辣椒更酥脆也更易碎。
3、这个时候热一下刚刚做好的香油，温度在50度上下的时候取出一部分淋在辣椒上，此为第一泡，你可以理解为让辣椒碎们舒展一下筋骨。
4、等油温升至100度的时候再淋一次，为第二泡，为的是让辣椒们燥起来。
5、最后在油温达到150度的时候全部倒进去，也就是最后一泡，最后这一下红红的颜色就出来了。当时的锅里是一片欢乐的海洋，每一颗粒都是活的。在如此递进式的油温作用下使辣椒的香气、辣度、颜色一步步的递增了。
辣椒段怎么做如何做好吃
辣椒酱的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：酱庆尚道辣椒酱的制作材料：主料：糯米1200克
辅料：黄豆粉800克
调料：辣椒粉100克,盐50克教您庆尚道辣椒酱怎么做，如何做庆尚道辣椒酱才好吃1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
2.把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
4.放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。
泡辣椒的做法详细介绍菜系及功效：川菜
泡辣椒的制作材料：主料：尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。教您泡辣椒怎么做，如何做泡辣椒才好吃将粗盐放锅中，加
（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
四川泡辣椒的做法详细介绍菜系及功效：川菜
四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。教您四川泡辣椒怎么做，如何做四川泡辣椒才好吃1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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