【川菜家宴菜谱】做法步骤图
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而深受人们喜爱。川菜不仅以其传统的特色菜肴闻名,还融合了各地风味,形成了独具特色的川菜文化。在家庭聚会中,川菜家宴菜谱是一道不可或缺的美食,下面是一份简单的川菜家宴菜谱做法步骤图,供您参考。
## 川菜家宴菜谱:干煸四季豆
### 食材:
- 四季豆 500克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
### 做法:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖调味,继续煸炒至肉末熟透。
4. 加入焯过水的四季豆,继续煸炒至四季豆熟烂。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 川菜家宴菜谱:麻婆豆腐
### 食材:
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
### 做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、白糖调味,继续煸炒至肉末熟透。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 川菜家宴菜谱:宫保鸡丁
### 食材:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
### 做法:

1. 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽,备用。
3. 花生米用热水焯水,去皮备用。
4. 热锅凉油,放入鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖调味,继续煸炒至鸡肉熟透。
6. 加入焯过水的花生米,翻炒均匀即可。
## 川菜家宴菜谱:蒜泥白肉
### 食材:
- 五花肉 500克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
### 做法:

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、白糖调味,继续煸炒至肉块熟透。
4. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。