【川菜家居牛肉的做法大全】

1. 【水煮牛肉】
水煮牛肉是一道经典的川菜,以其嫩滑的牛肉和麻辣的口感深受人们的喜爱。制作水煮牛肉的食材有牛肉、豆芽、藕片、木耳等,调料则有豆瓣酱、姜蒜末、辣椒油、花椒面等。
制作流程:
(1)将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右。
(2)将豆芽、藕片、木耳焯水备用。
(3)锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
(4)加入适量水,烧开后加入豆芽、藕片、木耳等食材焯水。
(5)将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量辣椒油、花椒面,煮至牛肉变色。
(6)加入葱花翻炒一下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是爱好川菜的人。
禁忌:
水煮牛肉虽然美味,但是由于其中加入适量辣椒和花椒,因此胃寒、咳嗽、喉咙疼痛、口腔溃疡等人群不宜多吃。
2. 【干煸牛肉丝】
干煸牛肉丝是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,以其肉质鲜嫩、丝状细腻而深受人们的喜爱。制作干煸牛肉丝的食材有牛肉、葱姜蒜、辣椒等,调料则有盐、糖、鸡精、生抽等。
制作流程:
(1)将牛肉切成丝,用盐、鸡精、生抽腌制20分钟左右。
(2)将葱姜蒜切末、辣椒切丝备用。
(3)锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒丝继续煸炒。
(4)将腌制好的牛肉丝放入锅中,加入适量盐、糖、鸡精,炒至牛肉变色。
(5)加入葱花翻炒一下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是爱好川菜的人。
禁忌:
由于牛肉丝中含有盐分较高,因此高血压、心脏病等人群不宜多吃。