辣猪脚是一道经典的湘菜,以下是它的配方和做法流程:
(以下配方仅供参考,具体可根据个人口味进行调整)
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入猪脚块、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 20 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后加入适量的食用油和葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 猪脚肉要切成大小适中的块,焯水去血水后捞出备用。
- 辣椒和姜、蒜要煸炒至变色,这样才能更好地入味。
- 加入适量的水,盖上锅盖煮约 20 分钟,直到猪脚变得软烂入味,期间要不断翻炒,避免煮糊。
- 加入适量的食用油和葱花,翻炒均匀即可,以免过于油腻。