湿炒河粉是一道广东粤菜，以嫩滑爽口、味道鲜美而著称。以下是一份详细的菜谱，供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 河粉 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 虾仁 100 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜瓣 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
### 步骤

1. 将河粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至河粉变得有弹性。
2. 热锅凉油，放入瘦肉丝和虾仁煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜末、蒜瓣继续煸炒。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入搅拌均匀的河粉。
6. 用中火翻炒均匀，直到河粉熟透，汤汁浓稠即可。
7. 用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 起锅前撒上一些葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和健康饮食者。
## 禁忌

1. 河粉不可食用过量，过量食用可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。
2. 虾仁和瘦肉丝等食材需要炒熟，炒时时间不可过长，以免口感变差。
3. 这道菜需要加入适量的水，如果加入太多水，会导致汤汁太稀，影响口感。
4. 这道菜中的酱油、糖、鸡精等调味料需要适量，过量使用可能会影响身体健康。
## 总结
湿炒河粉是一道美味健康的广东粤菜，制作过程简单，口感嫩滑爽口，适合各个年龄段的人群食用。