广东粤菜炖圆蹄的做法详细介绍
【步骤一】准备材料

1. 猪蹄2只，斩成小块；
2. 葱1根，切段；
3. 姜3片，切片；
4. 料酒1汤匙；
5. 生抽2汤匙；
6. 老抽1汤匙；
7. 冰糖3块；
8. 八角2个；
9. 香叶2片；
10. 清水适量。
【步骤二】焯水处理

1. 将猪蹄放入开水中焯水煮沸，去除血沫；
2. 将焯水后的猪蹄捞出备用。
【步骤三】炖煮猪蹄

1. 将猪蹄放入炖锅中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调味料；
2. 加入清水，水量以刚好没过猪蹄为准；
3. 盖上锅盖，用中火炖煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。
【步骤四】收汁处理

1. 将炖煮好的猪蹄盛出，撒上葱花即可。
适合人群：

1. 适宜于高血压、心脏病、肝炎、肝硬化等疾病患者；
2. 适宜于肥胖人群、动脉硬化患者、老年人、儿童等食用；
3. 猪蹄含丰富的蛋白质、胶原蛋白，对保持皮肤的弹性和光泽有重要作用。
禁忌：

1. 猪蹄胆固醇含量较高，故高胆固醇血症、高胆固醇低脂肪疾患者应慎食；
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食猪蹄。
注意事项：

1. 炖煮猪蹄时，水中不要添加过多的盐，以免影响口感；
2. 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和调味料的使用量来调整，一般需要1-2小时；
3. 炖煮好的猪蹄要妥善保管，避免受冻、受潮，以免影响口感和品质。