各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干锅鸡子怎么弄好吃视频，以及自己在家如何做出色香味美的干锅鸡的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 自己在家如何做出色香味美的干锅鸡
2. 干锅鸡块的做法视频王刚
3. 干锅鸡要怎么做才好吃
4. 干锅鸭里面的土豆如何炸焦不容易回软

自己在家如何做出色香味美的干锅鸡

干锅鸡在饭店为了省时间，都是先油炸后再炒。在家做干锅鸡，不推推荐这样做，费油不够干。正宗的做法是，突出鸡肉的干爽醇香，香辣适口，搭配辣椒等食材，入口触碰舌尖上的味蕾，激发香咸鲜辣，非常开胃下饭的一道菜。

干锅鸡正宗做法，在家也能做出来，具体做法现在就分享下。

准备食材：三黄鸡半只，青辣椒30克，蒜头10克，红尖椒20克，干辣椒5克，蒜苗两颗。

1、鸡肉去除内脏，清洗去血水，剁成大小均匀的块，放入盆中。加调料：1克盐，2克胡椒粉、适量的生抽，少许老抽，搅拌均匀腌制五分钟备用。

2、青、红辣椒去蒂，切成一厘米左右的小粒，蒜头一开二，蒜苗同样切成小粒，喜欢吃辣点，加入小米辣，切好备用。

具体做法：1、首先锅烧热放入冷油滑锅，滑锅之后倒出热油，留适量底油

（油要比平时炒菜多些）。

2、倒入鸡肉，然后开中小火煎至两面金黄，把鸡皮煎至收缩，鸡肉出油为止。这个过程大概需要4分钟。

3、鸡肉煎好后，倒入蒜头粒与小米辣，翻炒几下。然后倒入干辣椒，翻炒呛出香味，加入老干妈豆豉，中小火翻炒一分钟，使香味和色泽融入鸡肉。

4、接着开始调味：盐1克，胡椒粉少许，孜然粉3克，香麻油少许。然后下青红辣椒，炒香炒熟。倒入蒜苗，和适量的白芝麻，开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

干锅鸡要点总结：

1、鸡肉下锅要把水分煎干炒香为止。

2、制作干锅鸡，油要比平常多些，干锅鸡油煎时才香味浓郁。

3、蒜苗下锅放，翻炒几下即可，炒太熟没有香味，色泽暗黑不好看。

佘小厨

（完）

干锅鸡块的做法视频王刚

1，鸡块倒入锅里，然后加入料酒，煮几分钟，然后用干净水清洗干净加入干净水煮半小时。

2，锅里加入油，然后加入煮过的鸡块，小火慢慢煎，煎至金黄装盘里。

3，然后加入藕，炸至金黄，加入杏鲍菇及香芹，炒三分钟，然后加入姜片，炒一会后加入鸡块。

4，炒匀在加入干锅酱，再次炒匀在加入炸过的藕，快速炒一会，然后加入盐，再加入生抽，然后加入盐，装盘。

干锅鸡要怎么做才好吃

干锅鸡做法了解一下！

干锅鸡

首先准备材料：鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟，准备个碗，放入生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒和水调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡块，中火翻炒至金黄色后捞出，另起炒锅，加油烧热，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白，干辣椒，小火炒出香味后放入炒好的鸡块，倒入调好的酱汁，放入黑胡椒粉，大火快速翻炒后放入葱和醋，均匀翻炒至水分完全吸收，准备干锅加油烧热，放入黄豆也放入盐，均匀翻炒至黄豆芽断生，最后把鸡块倒到干锅里，撒上白芝麻后就可以了。

干锅鸡

首先准备材料：鸡肉，青蒜，洋葱，胡萝卜，青椒，小米辣，姜，蒜，盐，糖，料酒，白酒，蚝油，老抽，淀粉，油，准备好后将鸡肉切成块，放入盐，料酒，白酒和淀粉抓匀后腌制大约10分钟，配菜改刀备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鸡肉焖炒5分钟，放入糖，盐，蚝油和老抽调味，放入水，大火烧开后改小火炖熟，另起炒锅加油烧热，放入配菜均匀翻炒至断生，放入炒好的鸡肉，中火烧大约2分钟后就可以了。

干锅鸭里面的土豆如何炸焦不容易回软

谢谢邀请！

干锅鸭里的土豆如何炸焦不容易软？一般来说，有这样困惑的人很有可能是自己在经营一个餐厅，因为这种情况基本都是在经营过程才会被发现。其它如果在以前，这种问题常常是师傅的一点压箱底的干货，互联网时代，让厨界也发生了改变。本人入行20多年，做过很多次的干锅鸭，所以看到你这个问题的时候，就明白这其实就是经验欠缺的结果。

干锅鸭，在很多地方都有这道菜，注意这里说的很多地方，是指几乎全国。所以这道菜的做法有很多，厨子在这里简单分享一种我曾经做过的方法：

主要食材：鸭子一只

配菜准备：黄瓜二条、青辣椒适量、红泡椒适量、老姜、蒜头、蒜苗，鲜花椒50克，干青红花椒少许，郫县豆瓣、白糖、香菜，大葱少许，香葱少许；

辛香料：八角、桂皮、香叶、山奈

1、将各种食材改刀；鸭子斩成块，黄瓜改成条，青辣椒切成小节，红泡椒改刀成马蹄段，老姜切片，蒜苗切成段，大葱切小段，小葱打成结；

2、鸭子用料酒、盐、姜片，葱结腌制入味；

3、制锅，下宽油，下鸭子炸约2-3分钟后捞出。因为鸭子比较油，这一步是去除鸭肉的多余油脂。

4、锅中留适量底油，下香料炒香，炒制焦黄后捞出不要。下姜片，蒜、葱段，鲜花椒，泡椒炒出香味，再下郫县豆瓣炒出红油，将漏好油的鸭子回锅一同翻炒上色，渗入适量啤酒烧至鸭肉熟透。由于是干锅，所以啤酒不能太多。

5、倒入备好的青辣椒段稍作翻炒，再放入黄瓜条，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、少许生抽、白糖、辣鲜露，快速翻炒均匀入味；最后放入一把蒜苗，淋上少许花椒油即可出锅。

6、装盘，干锅上放点香菜段点缀即可。

这道干锅鸭的特点是口感丰富，麻辣鲜香，肉质酥软，非常适合做江湖菜的朋友。

因为这道鲜椒干锅鸭厨子并没有用到土豆，所以其实说到这里，依然没有回答如何解决土豆软的问题。现在厨子特意分享一下如何让油炸土豆不软的办法：

1、土豆改刀成条或块或片

2、准备面粉少许，生粉少许，加蛋清，清水调匀，生粉比面粉可以多一点。

3、炸土豆时，裹上面糊，急火快炸捞出，再回锅慢火炸透。

这样炸好的土豆就不容易软了，都明白了吗？

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关于干锅鸡子怎么弄好吃视频和自己在家如何做出色香味美的干锅鸡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。