猪蹄磅怎么弄好吃一磅 椒盐猪蹄膀的家常做法
这篇文章给大家聊聊关于猪蹄磅怎么弄好吃一磅，以及椒盐猪蹄膀的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
猪蹄膀做法
步骤/方式1
主料
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许，姜1块，蒜1头，酱油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1把，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
步骤/方式2
姜切片，蒜拍破去皮。
步骤/方式3
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
步骤/方式4
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
步骤/方式5
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。
步骤/方式6
差不多烂了，换炒锅大火收汁。
步骤/方式7
收汁装盘后撒上少许芝麻即可。
蹄膀怎么做好吃家常做法
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克
步骤1?
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2?
用纱布包上大料做成一个卤料包。
步骤3?
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4?
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5?
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。
步骤6?
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。
步骤7?
加入适量的盐。
步骤8?
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
步骤9?
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。
步骤10?
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。
步骤11?
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。
步骤12?
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13?
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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炖猪蹄膀做法
原料
猪膀子肉(适量)
陈皮一块
冰糖10克
料酒5毫升
生抽4毫升
老抽3毫升
香叶3片
丁香1粒
桂皮2块
八角3个
葱一根
姜3片
花椒3颗
步骤1/先将猪膀子肉解冻，在清水中浸泡约2小时以去除血液。
步骤2/用镊子把猪膀子肉上的猪毛从根部拔出。
步骤3/煮一壶热水，加入少许葱和姜片，加入猪膀子肉煮出浮沫。
步骤4/再拿一个砂锅，把水倒入后放入猪膀子肉，砂锅需要保证足够大，能放得下整个猪膀子肉。
步骤5/准备好所需要的辅料。
步骤6/把香料包放入砂锅中，然后再砂锅里放入葱段、姜。
步骤7/加入温水盖住猪膀子肉，加入适当的料酒和老抽，然后放在锅子上煮。
步骤8/煮沸后，转到小伙慢炖，一直煮着，盖上砂锅盖，炖2.5小时。
步骤9/两个半小时后，砂锅里的一些水消耗掉，水几乎被消耗掉三分之一，这时，火可以关掉了。
步骤10/拿炒锅，加入适量炖猪膀子肉的汤，加入生抽和冰糖，开小火。
步骤11/慢慢放入猪膀子肉在锅里炖，当汤开始变稠时，取出猪肘子放到准备好的盘子里。
步骤12/在剩下的汤汁里加入适量的水淀粉，倒在猪膀子肉上，在盘子里撒上一点葱花和白芝麻即可。
步骤13、美味又好吃的炖猪膀子肉完成开吃了。
椒盐猪蹄膀的家常做法
1、猪蹄膀切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄膀沥干水分备用。
2、油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄膀，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄膀炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3、锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄膀略微翻炒。
4、将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄膀上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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