湘菜传统扣肉的做法
传统湘菜扣肉是一道口感鲜美、香飘四散的美味佳肴,深受当地人喜爱。以下是传统湘菜扣肉的做法,供您参考。
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水和杂质,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加入适量清水,水量以刚好没过肉块为准。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉块变得软烂入味。
5. 最后将肉块捞出来放在盘子中,加入剩余的汤汁,用保鲜膜将盘子封好,放入冰箱腌制 2 小时。
6. 取出腌制好的扣肉,把汤汁烧开,淋在扣肉上即可食用。
注意事项:

1. 煮扣肉时,一定要注意火候,不要让肉煮老了,否则口感会不好。
2. 腌制扣肉的时间也很关键,如果腌制的时间过长,肉会变得太软,口感不好。
3. 扣肉的汤汁也非常重要,可以让扣肉更加入味,口感更加鲜美。
湘菜传统扣肉的做法虽然简单,但是需要认真制作,才能做出美味的扣肉。希望您能够享受到这道美味佳肴。