【粤菜莲藕不发黑做法】

1. 准备材料：莲藕、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋。
2. 将莲藕切成块状，放入清水中泡一会儿，去除表面的淀粉。
3. 将泡好的莲藕块放入热锅中，加入适量的生姜和大葱，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入莲藕块，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人群，尤其适合孕妇、老年人和儿童。
【禁忌】

1. 莲藕不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 莲藕不宜与鸡肉、鸭肉、鱼肉等高蛋白食物同食。
3. 莲藕不宜与含有维生素C的食物同食，如橙子、柠檬等。
【制作步骤】

1. 将莲藕、生姜、大葱放入一个大碗中。
2. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和醋，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，放入碗中的莲藕块，搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到汤汁浓稠。
5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 炖煮过程中，可以不断地搅拌，以免出现糊锅的情况。
2. 炖煮的时间要根据莲藕的大小和你的火候来调整。
3. 如果你想要汤汁更加浓稠，可以在炖煮的过程中加入适量的鸡汤或高汤。
4. 如果你想要莲藕更加入味，可以在炖煮的过程中加入适量的醋。