红烧排骨湘菜大厨做法窍门

配方:
- 500克猪排骨
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 排骨放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的排骨,煸炒均匀。
4. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没排骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂。
7. 最后再大火收汁,让排骨变得入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
相关事项:

1. 炖煮排骨的时间需要根据排骨的大小和火候来调整。
2. 排骨需要焯水去除血沫,才能让口感更加鲜美。
3. 在加入清水的时候,需要适量增加,以免过旺导致烧焦或糊锅。
4. 炖煮的过程中要不断地翻动排骨,以免烧焦或煮糊。
5. 收汁的时候需要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。