红烧羊排湘菜做法
配方:
- 1 只羊排(约 1 公斤)
- 2 汤匙料酒
- 2 汤匙生抽
- 2 汤匙老抽
- 2 汤匙白糖
- 2 汤匙鸡精
- 1 汤匙植物油
- 1 汤匙盐
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 1 汤匙糖
- 1 汤匙鸡精
- 1 汤匙料酒
做法流程:

1. 将羊排切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,将羊排块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,翻炒几下。
4. 加入白糖、生抽、老抽、鸡精、盐、料酒和生抽,继续翻炒,直到汁变浓稠。
5. 加入适量的清水,水量要能够没过羊排。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到羊排熟透软烂。
7. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,让羊排表面均匀裹上糖色即可。
适用人群:
- 适合年龄较大的成年人、老年人、孕妇和儿童食用。
- 羊排肉质鲜嫩,营养丰富,适合各种人群食用。
注意事项:
- 烹饪过程中要忌用铁器或铁锅,因为羊肉在铁器或铁锅中煮会发黑,影响口感。
- 煮羊排时要用足够的水,直到汁变浓稠,让羊排表面均匀裹上糖色。
- 烹饪过程中要避免油溅到嘴里,因为羊肉在油中煮会发黑,影响口感。