红烧排骨湘菜大厨做法大全

配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
7. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁:把汤汁收至粘稠,同时翻炒均匀,直到汁变红色。
9. 装盘:把炒好的排骨盛入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 排骨需要焖煮 40 分钟至 1 小时,直到汤汁浓稠,口感鲜美。
2. 红烧肉需要收汁,所以汤汁要收至粘稠,同时翻炒均匀,直到汁变红色。
3. 在烧红烧肉的过程中,不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
4. 红烧肉的味道会因地域而异,可以根据自己的口味适量调整配料。