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【烧甲鱼五花肉】
配方:
- 五花肉 500 克
- 甲鱼 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 甲鱼切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到水分收干,肉块变得焦黄酥脆。
8. 最后收汁,让肉块表面呈现出漂亮的焦糖色,即可起锅。
适用人群:
- 适合中、老年人、小孩和素食者食用。
注意事项:

1. 五花肉的油脂含量较高,因此烹调时间要掌握好,以免过于油腻。
2. 甲鱼本身具有滋阴润燥的作用,但需要注意的是,对于易过敏的人群应慎重食用。
3. 在使用冰糖时,应注意火候,避免糖烧焦,影响口感。