烧菜大全家常菜做法湘菜

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的中国家常菜,肉质酥烂,味道鲜美。做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软。
8. 收汁,让肉块表面挂上金黄色的汁水即可。

2. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道口感鲜美的湘菜,做法如下:
材料:
- 鲜鱼 1条
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鲜鱼切成块状,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鱼块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量刚好没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到鱼块烂软。
8. 收汁,让鱼块表面挂上金黄色的汁水即可。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道口感清爽的湘菜,做法如下:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗。
2. 将青椒和红椒切成细丝。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入白醋和盐,翻炒均匀。
5. 加入切好的土豆丝和青红椒丝,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至土豆丝变软。
7. 加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 收汁,让土豆丝表面挂上金黄色的汁水即可。