粤菜豆豉蒸海鳗鱼做法详细菜谱
制作流程：

1. 鳗鱼去鳞、去骨，切成约2.5厘米的段，用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 豆豉酱：将葱姜蒜切末，加入酱油、糖、料酒、醋、清水拌匀制成豆豉酱。
3. 蒸鱼器：将腌制好的鳗鱼放入蒸鱼器中，蒸约15分钟，至熟透。
4. 配菜：将青椒切丝，红椒切丝，姜蒜末备用。
5. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆豉酱，翻炒均匀。
7. 将青椒、红椒丝倒入锅中，翻炒几下。
8. 将蒸好的鳗鱼取出，淋上蒸鱼器的汤汁，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 鳗鱼是一种富含蛋白质的食物，但过量食用会导致体重增加。
2. 鳗鱼体内含有一种称为“鳗鲡酸”的物质，过量食用会对心脏和肝脏造成伤害。
3. 鳗鱼中含有一种称为“组胺”的物质，过量食用会引起过敏反应。
注意事项：

1. 蒸鱼时，蒸器内的汤汁不要过多，以免影响口感。
2. 炒锅烧热时，不要过量添加油，以免油腻。
3. 鳗鱼蒸好后，要及时淋上汤汁，保持鳗鱼肉的鲜嫩口感。
粤菜豆豉蒸海鳗鱼是一道美味又营养的家常菜，适合所有人群食用。但需要注意适量食用，避免过量摄入组胺和其他有害物质。