粤菜生拌茄子的做法详细介绍
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 150克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 花生碎 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜叶 适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉拌匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、醋、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠，加入青红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀。
9. 把炒好的茄子和青红椒一起放入锅中翻炒均匀。
10. 加入适量的花生碎和辣椒油，翻炒均匀。
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1. 最后撒上适量的香菜叶即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。茄子是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素B1、B2、C以及纤维素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。
【禁忌】
茄子性凉，体质虚弱、易腹泻、胃寒、中风患者等人群应避免食用。另外，花生碎中含有脂肪和蛋白质，过量食用会增加饱腹感，影响食欲，因此需要适量食用。
【总结】
粤菜生拌茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合素食者和减肥人群食用。制作过程中需要注意食材的搭配和适量的勾芡，避免过量食用。