【川菜黄骨鱼炖汤的做法】

1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,斩成约2-3厘米见方的块,用开水烫一下去除血水和异味,捞出备用。
2. 准备调料,将姜切成片,蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入黄骨鱼块煸炒一会儿。
4. 加入适量的清水,放入葱段和料酒,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,继续炖煮10分钟,直到黄骨鱼变得烂熟。
6. 最后加入适量的醋,搅拌均匀即可。
【注意事项】

1. 黄骨鱼要先用开水烫一下,去除血水和异味,否则会影响口感。
2. 炖黄骨鱼的时间要掌握好,如果太长容易糊锅,太短则口感不好。
3. 加入适量的醋可以帮助汤汁变得更加鲜美。
4. 调料要适量,不要过多,以免影响口感。
这就是川菜黄骨鱼炖汤的做法,你学会了吗?如果想尝试这种做法,可以在黄骨鱼块炖制20分钟后加入调料,让汤汁更加浓郁鲜美。