黄焖鲫鱼是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份家常做法大全。
【步骤1】将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
【步骤2】热锅凉油,将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
【步骤3】锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
【步骤4】将煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼变得酥软入味。
【步骤5】最后加入糖、酱油、料酒等调味料,再大火烧开,转小火炖煮5分钟左右,即可起锅装盘。
以上就是川菜黄焖鲫鱼的做法大全,不仅美味可口,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己在家做一份,感受自己动手制作的美味。