【川菜黄骨酸菜鱼的做法】
制作流程:

1. 黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、料酒腌制约20分钟;
2. 酸菜洗净备用,姜切片,蒜切末备用;
3. 锅中加水,放入姜片和蒜片,放入鱼块,大火煮开后转小火煮至鱼块变白;
4. 加入料酒,煮一会儿让酒香味渗透到鱼块中;
5. 捞出鱼块,加入酸菜,再煮一会儿,直到酸菜变软;
6. 加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
7. 最后放入葱花,快速翻炒均匀即可。
适合人群:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 感冒、发热、腹泻等症状者;
3. 老年人和儿童等身体较弱的人群。
禁忌:

1. 孕妇不宜多吃酸菜;
2. 酸菜中含有乳酸,不宜与碱性食物同食;
3. 酸菜中含有亚硝酸盐,不宜长期存放。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼块时不用放太多盐。
川菜黄骨酸菜鱼是一道美味可口的川菜,既营养又健康。制作过程中需要注意卫生和口感,确保制作出的美食符合自己的口味和需求。希望您能够喜欢这道美食!