【鲢鱼烧茄子】湘菜做法
配方:
- 鲢鱼(1条,约500克)
- 茄子(1个,约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 茄子去皮,切成小块,加入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鲢鱼煸炒至两面金黄色。
4. 加入茄子,继续煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至鲢鱼和茄子入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心血管疾病、消化不良者。
注意事项:

1. 腌制鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子煸炒的时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 清水的用量要适中,不要加太多,否则会导致汤汁太浓稠。