湘菜做法茄子

配方:
- 茄子
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜末
- 辣椒末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:所有人群,尤其适合老年人、孩子和孕妇。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免油腻。
3. 煮茄子时不宜过久,否则会影响口感和营养吸收。
4. 加入适量的糖可以增加茄子的甜味,但不宜过多。