川菜肉末烧茄子做法
川菜肉末烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的做法有很多种,下面是一种比较常见的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用葱姜蒜料酒和生抽老抽拌匀腌制备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子,翻炒至茄子软烂。
5. 加入适量的清水,放入葱姜蒜末,加入盐、糖、鸡精调味,煮开后转小火焖煮约10分钟,直到汁水收干。
6. 最后,加入一些蒜末和葱花,翻炒均匀即可。
川菜肉末烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,不仅美味可口,而且做法简单,适合家庭日常食用。