湘菜青椒焖茄子的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒去籽切段,备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒。
5. 加入茄子、青椒翻炒,加入少量盐、糖调味。
6. 加入适量清水,焖煮约5分钟,直至茄子软烂。
7. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入少量食用油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和对茄子过敏的人。
相关事项:

1. 茄子在烹调前应该先泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 茄子焖煮的时间要适中,时间过长容易导致茄子过度烂熟,口感不佳。
3. 青椒也需要焖煮一会儿,才能更好地吸收汤汁。
4. 瘦肉末需要腌制一会儿,使其更加入味。
5. 加入适量的食用油,可以让这道菜更加美味。