湘菜腐竹辣椒的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,口味独特。腐竹辣椒是湘菜中非常常见的一道配菜,腐竹和辣椒的搭配不仅口感丰富,而且味道互补,非常适合初学者尝试。
腐竹辣椒的做法如下:
材料:
- 腐竹 200 克
- 辣椒 100 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 辣椒去籽切丝,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,加入蒜和姜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入辣椒丝和腐竹,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到腐竹变软。
7. 调味后翻炒均匀,即可关火装盘。
小贴士:

1. 腐竹焯水后更容易吸收调味汁。
2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。
3. 煮腐竹的时间不要过长,以免影响口感。
湘菜腐竹辣椒的做法非常简单,只需几步即可完成。搭配辣椒和腐竹的口感非常丰富,不仅可以作为晚餐的主食,还可以作为零食享用。