红烧卤猪蹄是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,口感香醇,肉质软烂,营养丰富。以下是红烧卤猪蹄的湘菜做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪蹄煸炒,加入适量料酒,煮至猪蹄表面变色。
4. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量要刚好没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂即可。
7. 最后再加入适量盐调味即可。
红烧卤猪蹄是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,口感香醇,肉质软烂,营养丰富。如果想尝试这道美食,不妨可以按照以上的做法自己动手做一道。