红烧羊排的做法湘菜

配方:
- 羊排 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 羊排切成 2-3 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的羊排,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没羊排,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至羊排熟透。
6. 大火烧开后转小火继续炖煮 10 分钟,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合 5 岁以上人群食用。
注意事项:

1. 羊排要焯水去腥,同时冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,煸炒姜蒜等香料,是为了出香味,同时也有利于去除羊排的异味。
3. 炖煮羊排的时间要根据羊排的大小和口感来确定,如果羊排比较老,可以适当延长时间。
4. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味调整。