本篇文章给大家谈谈五花扣肉怎么弄好吃，以及五花扣肉正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 扣肉的正宗做法
2. 五花扣肉正宗做法
3. 五花扣肉做法
4. 莲子五花扣肉的做法

扣肉的正宗做法

原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

五花扣肉正宗做法

材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

制作方法：
1.将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；

2.炒勺倒入植物油，烧到7、8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准；

3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里；

4.梅菜洗干净切碎；炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，加入梅菜、白糖炸匀，取出放在肉上面；

5.用鸡汤、酱油调汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟；

6.倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可。

五花扣肉做法

【食材明细】：新鲜五花肉，葱姜，红腐乳，酱油，香油，五香粉，花椒，八角，冰糖

【做法和步骤】：

第一步，将五花肉先用清水洗净，放入一盆清水中加入盐醋和料酒各适量，浸泡15分钟左右捞出，再次洗净沥干。

第二步，起锅倒入少许油，油热后下入冰糖炒开，并将五花肉肥肉较多的一面朝下，下入油锅中煎炸，炸至底面表皮金黄后即可关火捞出，然后另起锅倒足量水烧开，将炸锅的五花肉下锅焯水3分钟，焯好水后捞出洗净，切成薄片备用。

第三步，将切好的肉摆好盘，放上葱姜丝，并放入五香粉、酱油和红腐乳各适量，然后放入蒸锅中，沸水中火蒸15分钟左右，出锅后淋上花椒和八角炸好的油，即可出锅享用。

莲子五花扣肉的做法

1.

50克莲子用200ml水泡软，去掉莲芯。

2.

200克五花肉切薄片，用5克盐和3克五香粉抓匀，腌制二十分钟。

3.

一个莲子，一片肉卷起，排在大碗中。

4.

玉米淀粉一小勺，加入5克五香粉，3克胡椒盐，一小勺水调成汁。

5.

50ml汁浇在肉碗，放上5片蒜，200ml冷水上锅蒸，先大火蒸再中火蒸二十分，关火。

6.

出锅装盘

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