黄豆猪蹄是川菜中非常有名的一道家常菜,下面是一份详细的黄豆猪蹄川菜做法大全家常的菜谱,供您参考。
## 黄豆猪蹄川菜做法大全家常
### 制作流程
#### 步骤1:猪蹄焯水
将猪蹄放入开水中焯水,煮5分钟至变色,捞出备用。
#### 步骤2:炒香黄豆
将黄豆用清水浸泡1小时,然后取出沥干备用。热锅凉油,将黄豆放入锅中煸炒至出香味。
#### 步骤3:加入清水
加入足够的清水,将猪蹄放入锅中,再加入葱姜蒜末、花椒、料酒、老抽、盐等调味料,煮沸后改小火焖煮1小时。
#### 步骤4:炖至猪蹄酥软
1小时后,将猪蹄盛出,放入碗中。将炖好的黄豆放入锅中,再煮5分钟,待黄豆开花即可。
#### 步骤5:装盘
将炖好的猪蹄和黄豆放入碗中,撒上葱花和香菜叶即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、孕妇和小孩。黄豆富含蛋白质、维生素B、铁、钙等营养物质,猪蹄则含有丰富的胶原蛋白,对身体有很好的滋补作用。
### 禁忌
需要注意的是,猪蹄中含有较多的脂肪,因此胃寒、肥胖、血脂较高的人不宜多吃。另外,由于黄豆中含有一种激素,所以孕妇和哺乳期的女性不宜过多食用。
## 总结
黄豆猪蹄川菜是一道非常有名的川菜,制作起来也比较简单。制作过程中有焯水和炒香黄豆两个步骤,可以让猪蹄更加入味。加入清水、葱姜蒜末、花椒、料酒、老抽、盐等调味料,可以让它更加美味。炖至猪蹄酥软和装盘是最后的步骤,可以让猪蹄和黄豆更加入味,口感更佳。