湘菜食谱——蛋炒肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 鸡蛋(打散备用)1个
- 青椒(切成小块)1个
- 红椒(切成小块)1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留少量油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的青椒、红椒块翻炒。
4. 将炒好的瘦猪肉块倒入锅中,加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
5. 打入一个鸡蛋,将鸡蛋液均匀地附着在瘦猪肉上,翻炒均匀。
6. 最后加入适量葱花,翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合消化系统不佳、血脂较高、高血压、糖尿病等人群食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉块要煸炒至变色,口感更佳。
2. 鸡蛋液要均匀地附着在瘦猪肉上,避免过于干燥。
3. 在炒蛋炒肉的过程中,不要加入过多的水或调料,以免影响口感。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。