配方及做法流程

蛋炒肉是一道经典的湘菜,以鸡蛋和猪肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是蛋炒肉的正宗做法流程:
材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉)200克
- 鸡蛋2个
- 辣椒(干辣椒或青椒)10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒继续翻炒。
6. 将打散的鸡蛋倒入锅中,快速搅拌均匀,直到鸡蛋熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒肉时火候要适中,不要过旺,以免炒糊。
2. 鸡蛋要打散均匀,以免出现鸡蛋块。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免影响口感。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。

适用人群

适宜人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群。
2. 患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群。
3. 有特殊饮食禁忌的人群,如辣椒过敏者等。

注意事项

1. 猪肉腌制时间不宜过长,以免口感不好。
2. 鸡蛋用量要适中,以免出现鸡蛋块。
3. 炒蛋时要快速搅拌均匀,以免出现鸡蛋块。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。