(一)大刀肉的制作步骤
(二)大刀肉的适合人群
(三)大刀肉的禁忌
(四)大刀肉的制作流程

1. 食材准备
(1)猪五花肉 500 克
(2)生姜 适量
(3)大葱 适量
(4)料酒 适量
(5)生抽 适量
(6)盐 适量
(7)白糖 适量
(8)鸡精 适量
(9)干辣椒 适量
(10)花椒 适量
2. 切肉
(11)将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块
(12)将切好的五花肉块放入开水中焯水,去除血沫
3. 炒糖
(13)锅中加入适量油,放入白糖,用中小火慢慢熬制
(14)当糖变成棕红色时,放入姜蒜爆香
(15)放入干辣椒和花椒炒香
(16)放入焯好水的五花肉块翻炒均匀
4. 炖肉
(17)将炒好的五花肉块放入炖锅中,加入适量水,盖上锅盖
(18)大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右
(19)加入适量盐、鸡精和白糖调味,继续炖煮 10 分钟左右
5. 切片
(20)将炖好的五花肉块捞出,沥干水分
(21)将切片的大葱和姜摆在肉块上
(22)将炒好的干辣椒和花椒摆放在大葱和姜上
(五)大刀肉的食用禁忌
(六)大刀肉的烹饪技巧
(七)大刀肉的推荐搭配
(八)大刀肉的食用礼仪