【大刀肉片】川菜做法窍门
【序号】1
【h2】食材准备

1. 猪肉片,要求肉质鲜嫩无骨,切成薄片,大概2-3毫米的厚度。
2. 姜蒜末,适量。
3. 辣椒面,适量。
4. 花椒粒,适量。
【h2】制作流程

1. 把切好的猪肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀上浆。
2. 把上好浆的猪肉片放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留少量油,放入姜蒜末、辣椒面和花椒粒炒香。
4. 加入煮好的肉片,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、醋和盐,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
【h2】适合人群

1. 适合五花肉爱好者,口感鲜嫩,肉质细腻。
2. 适合孕妇、小孩和老人等人群食用,猪肉富含优质蛋白质和多种维生素,有利于身体健康。
【h2】禁忌

1. 因猪肉中含有胆固醇,所以高胆固醇的人群应适量食用。
2. 猪肉不宜与某些水果同吃,如柿子、葡萄、柠檬等,以免引起消化不良。
【h2】小贴士

1. 煎肉片时,不要过度翻转,以免肉片变硬。
2. 炒肉片时,不要加入太多的油,以免肉片过于油腻。
【h2】总结
大刀肉片是一道经典的川菜,口感鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,适合人群广泛。制作过程中需要注意食材的准备和烹饪的技巧,才能达到最佳的食用效果。