【川菜大刀烧白做法】
一、适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者;
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等消化道疾病患者;
3. 脾胃虚弱、容易过敏的人群;
4. 年老体弱、免疫力低下的人群。
二、制作流程

1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水去血水后沥干备用;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时左右;
6. 加入烧白块,继续炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠,烧白熟透即可。
三、禁忌

1. 烧白忌与碱性食物同吃,如芋头、苦瓜等;
2. 烧白忌与葱、姜、蒜、辣椒等辛温食物同吃;
3. 烧白忌与酒精同吃。
四、小贴士

1. 红烧肉的汤汁越浓稠,烧白的口感越好;
2. 炖煮烧白时,一定要保持小火慢炖,让烧白充分入味;
3. 烧白块不要直接放入沸水中焯水,这样会破坏烧白的结构,影响口感。