川菜大刀耳片传统做法
大刀耳片是川菜中传统的一道家常菜,以其口感鲜美、香辣可口而著称。传统的大刀耳片制作需要掌握一定的技巧和经验,下面我将介绍一种传统大刀耳片的做法。
材料:
- 猪耳
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油
- 花椒油
步骤:

1. 将猪耳用清水泡1-2小时,去除血水,然后切成小块。
2. 将姜和大葱切成末,备用。
3. 热锅凉油,将猪耳块放入锅中煸炒,直到表面焦黄。
4. 加入姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮10-15分钟,直到猪耳变得柔软。
6. 最后,加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀即可。
大刀耳片的传统做法需要掌握一定的技巧和经验,例如煸炒的时间、调味的比例等。制作好的大刀耳片口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭日常食用。如果你想尝试制作传统大刀耳片,不妨按照上述步骤进行操作,相信你一定可以制作出美味的大刀耳片。