粤式梅菜扣肉配方
一、制作流程

1. 选料:选用五花肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间。将五花肉切成2.5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水,再用清水冲洗干净备用。
2. 调料:将料酒、生姜片、葱段、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精放入碗中搅拌均匀,制成调料汁。
3. 腌制:将切好的五花肉块放入调料汁中腌制20分钟。
4. 烹饪:将腌制好的五花肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
5. 炒梅菜:将梅菜洗净,切成小段,热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入梅菜翻炒。
6. 叠加扣肉:将煎好的五花肉块放入锅中,将炒好的梅菜铺在五花肉上面,盖上锅盖,小火焖煮30分钟。
7. 出锅:30分钟后,将扣肉取出,切成薄片,装盘即可。
二、适合人群

1. 适合五花肉爱好者:梅菜扣肉是一道口感鲜美、肥而不腻的家常菜,五花肉的肉质鲜嫩,搭配梅菜的清爽口感,是一道非常适合五花肉爱好者的美食。
2. 适合健康饮食者:这道菜中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,营养丰富,符合健康饮食的理念。
三、禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃:梅菜含有一定量的盐分和草酸,会增加人体的负担,对孕妇和哺乳期妇女的健康不利。
2. 肝病患者和胆囊疾病患者不宜多吃:梅菜中含有一定的纤维素和草酸,会增加胆囊疾病和肝病患者的病情。
3. 胃肠疾病患者不宜多吃:梅菜中含有一定量的盐分和草酸,会对胃肠疾病患者的胃肠道造成刺激。