【特色鱼菜品配方】

1. 【鱼香肉丝】
食材:瘦猪肉(切丝)200克,木耳(切丝)10克,胡萝卜(切丝)50克,葱姜蒜(切末)适量。
制作流程:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒至变色;
3. 加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒,加入盐、糖、醋、酱油、蒜末翻炒均匀;
4. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病等慢性病患者。
禁忌:猪肉丝中含有丰富的维生素B12,因此孕妇、哺乳期妇女和儿童应该谨慎食用。同时,如果皮肤容易过敏,应该避免食用。
2. 【水煮鱼】
食材:草鱼(切块)150克,豆芽100克,豆腐(切块)50克,青蒜(切段)适量,葱姜蒜(切末)适量。
制作流程:

1. 将草鱼块用盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆芽翻炒均匀;
3. 加入豆腐块翻炒,加入盐、糖、鸡精、清水煮沸;
4. 加入草鱼块,淋上辣椒油、花椒油,煮沸后转小火煮3分钟;
5. 最后加入青蒜段翻炒几下即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合体力劳动者和运动员。
禁忌:豆芽中含有多种维生素,如果盲目食用会导致中毒。同时,草鱼中含有草鱼酚,过量食用可能会对心脏有益,但也可能会影响神经系统。
3. 【红烧茄子鱼】
食材:黑鱼(切块)150克,茄子(切段)50克,瘦肉(切丝)50克,葱姜蒜(切末)适量,豆瓣酱适量。
制作流程:

1. 将黑鱼块用盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入茄子翻炒,加入瘦肉丝翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀;
3. 加入清水煮沸,加入鱼块,煮至鱼块熟烂,加盐、糖调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:茄子中含有多种维生素,如果盲目食用会导致中毒。同时,瘦肉丝中含有丰富的维生素B12,因此孕妇、哺乳期妇女和儿童应该谨慎食用。
4. 【酸辣鱼块】
食材:黑鱼(切块)150克,豆腐(切块)50克,泡辣椒适量,葱姜蒜(切末)适量,生抽适量,料酒适量,醋适量。
制作流程:

1. 将黑鱼块用盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆腐块翻炒,加入泡辣椒、生抽、料酒翻炒均匀;
3. 加入清水煮沸,加入鱼块,煮至鱼块熟烂,加盐调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合体力劳动者和运动员。
禁忌:豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。同时,泡辣椒中含有较多的辣椒素,如果过量食用可能会对口腔、舌头和喉咙产生刺激。