粤菜鱼有多少种做法？
【1】清蒸鱼
【2】红烧鱼
【3】糖醋鱼
【4】水煮鱼
下面是详细制作流程：
【1】清蒸鱼
材料：
- 鲜鱼一条(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖适量
- 清水适量
制作步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 把腌制好的鱼块放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鱼，撒上葱姜蒜末，淋上生抽、醋、糖、料酒，淋上热油；
4. 将汤汁烧沸，淋在鱼上即可。
适合人群：
适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 不要在蒸鱼时添加其他调味料，以免影响鱼的味道。
- 不要在蒸鱼时添加冷水，否则鱼肉会变得僵硬。
【2】红烧鱼
材料：
- 鲜鱼一条(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、清水适量
- 红烧肉料适量
制作步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 把腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄；
3. 取出煎好的鱼块，放入红烧肉料，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟；
4. 加入葱姜蒜末，继续煮5分钟，然后加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味；
5. 汤汁收浓后，即可出锅。
适合人群：
适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 不要在红烧鱼时添加其他调味料，以免影响鱼的味道。
- 不要在红烧鱼时添加冷水，否则鱼肉会变得僵硬。
【3】糖醋鱼
材料：
- 鲜鱼一条(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、清水适量
- 水淀粉适量
制作步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 把腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄；
3. 取出煎好的鱼块，加入料酒，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟；
4. 加入葱姜蒜末，继续煮5分钟，然后加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味；
5. 加入适量的水淀粉勾芡；
6. 汤汁收浓后，即可出锅。
适合人群：
适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 不要在糖醋鱼时添加其他调味料，以免影响鱼的味道。
- 不要在糖醋鱼时添加冷水，否则鱼肉会变得僵硬。
【4】水煮鱼
材料：
- 鲜鱼一条(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜适量
- 豆芽、豆腐皮适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、糖、料酒、清水适量
- 辣椒面适量
制作步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 把腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄；
3. 取出煎好的鱼块，加入料酒，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟；
4. 加入葱姜蒜末，继续煮5分钟，然后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖调味；
5. 加入适量的清水，放入豆芽、豆腐皮煮熟；
6. 放入辣椒面，继续煮5分钟，然后即可出锅。
适合人群：
适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 不要在水煮鱼时添加其他调味料，以免影响鱼的味道。