酱大骨川菜家常做法
【
1. 材料准备】
- 大骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 清洗大骨】
将大骨放入清水中浸泡 30 分钟,去除血水和杂质。
【3. 焯水大骨】
将清洗干净的大骨放入锅中,加入适量的清水,焯水至水温升高,去除血沫。
【4. 炖制大骨】
将焯水后的大骨放入炖锅中,加入适量的姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量应该略大于大骨。
【5. 炖煮 2-3 小时】
将炖制好的大骨放入锅中,加入适量的清水,炖煮 2-3 小时,直到大骨变得酥软入味。
【6. 调味】
在炖制好的大骨上撒上一些葱花,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有骨质疏松等疾病的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。
2. 孕妇应避免食用过于油腻的食物。
3. 有血液疾病、癫痫、脑血管疾病等的人群应谨慎食用。
注意事项:

1. 炖制大骨的时间需要根据大骨的大小和炖锅的功率进行调整。
2. 炖制过程中需要经常搅拌,以免出现炖不烂的情况。
3. 在调味时,盐的用量要适中,不宜过多或过少。
酱大骨川菜家常做法是一道美味可口、营养丰富的川菜。它以大骨为主要原料,配以多种调味料,慢炖 2-3 小时,使大骨入味,口感酥软,肉质鲜美。这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有骨质疏松等疾病的人群。同时,它也是一道下饭好菜,适合在家庭聚餐时享用。