临川菜梗怎么弄好吃呢 临川菜梗的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下临川菜梗怎么弄好吃呢的问题，以及和临川菜梗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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抚州菜梗腌制法
抚州菜梗是用芥菜梗做的，将芥菜梗和大蒜苗洗净，晒三日，待芥菜梗和大蒜苗晒掉水分即可用盐去搓，搓至芥菜梗通明即可，然后加辣椒粉搅拌均匀，装入坛中腌几天即可。
临川菜梗怎么腌的才不会有酸味
临川菜梗怎么腌才不会有酸味
先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
老的苋菜梗洗干净，切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了
（一般一天一夜）然后再用水冲冲干净，沥干。
准备点冷开水，放入盐
（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸一下就可以啦！喜欢的觉得特别美味哦。
临川菜梗的做法
一、用料：
多头菜，盐，糖，辣椒粉，大蒜
二、做法步骤：
步骤1，先把多头菜洗净，把这种芥菜叶弄掉，只剩下梗，竖切成段，用盐腌制约两小时。
步骤2，多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时中间感觉菜软了可以用手揉搓。
步骤3，揉搓了也会出水，继续揉搓几下，可以把菜头里面的苦味腌制出来。
步骤4，腌制好的，已经缩了一大半，然后用布包起来，用大石头压一个晚上，把这里面的水全部挤出来，用砧板放地上，用洗衣机套衣服的袋子装好，放在大水桶底下压一晚上零一上午，压完以后，就变成脆脆的，也不咸。
步骤6，压完以后切蒜蓉，然后将蒜蓉和辣椒粉放在压好的多头菜里面拌匀，加适盐和白糖，拌匀
步骤7.装袋或者装玻璃罐子，把罐子压实，放冰箱保存即可。
临川菜梗是一种什么样的菜
临川菜梗主要原料为优质芥菜，用专门的手法进行腌制之后，再搭配各种佐料，大蒜，辣椒等进行调和，临川菜梗辣中有咸，咸中带甜的特色风味。美味又开胃，是不可多得的特色腌菜之一。
临川菜梗，其实是一个统称，是指临川人做的一种咸菜，用一些蔬菜的底部和根部为原料，经过传统的加工手法，制作出的咸菜。在抚州的街头，时常可以见到卖菜梗的小车，或挑着担子卖菜梗的老人。临川菜梗分为零散的和包装，包装有便携小包装和大包装。“临川菜梗”或“王安石牌”菜梗，是抚州的一个龙头企业的产品，从我们小时候3毛一包的一个品种，到现在已经有了3、4个品种，价格也上涨为5毛一包了。零散的就是自家做的，外面买多用大缸大罐装着，现在是2元钱一斤，不同的口味价钱不一样。以婆婆菜梗为例，每年有新菜和熟透的；有甜的有咸的；有白菜梗，有蛤蟆菜梗，还有芥菜梗，以所用的菜不同做出不同的菜梗，口味也多不一。临川菜梗营养丰富，不仅含有各种维生素，而且有能够开胃的作用，厌食症或者是不下厌的人，是很好的必备品，除此之外，还有提神醒脑的作用，因为原材料芥菜中含有大量的抗坏血酸，这是活性很强的一种元素，不仅能增加大脑中氧含量，还能解除疲劳，解毒消肿，抑制细菌毒素，促进伤口愈合。不仅如此，还有开胃消食的作用，为什么这么说呢？因为腌制后的芥菜，有一种特殊的鲜香味，有利于促进肠胃消化功能，而且对眼睛也非常有好处，有明目的作用，最后就是临川菜梗，有大量的胡萝卜素和纤维素，对于便秘的人群是最佳的食疗用品。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
